Örtsalt nyttigare än vanligt salt
Flingsalt, örtsalt samt koksalt – allt ni behöver känna till angående krydda
Text: Pär Brandt
Kärt små människor äger ju liksom vän många namn. detta gäller också för krydda, dem flesta från oss förmå nog räkna upp åtminstone 5 olika saltsorter – förmodligen fler ändå.
I den här artikeln bör ni få enstaka vägledning in inom saltets förtrollande värld.
detta finns många för att berätta ifall krydda samt enstaka sektion är kontroversiellt där åsikterna går brett isär.
Ett många vanligt påstående är för att för många krydda utgör ett hälsorisk.
Maten smakar mer och örtsalt kan därmed vara ett sätt att använda en mindre mängd saltStämmer det? Både ja samt nej!
Koksalt
Koksalt är vanligt, finkornigt samt raffinerat krydda. identisk sak likt bordssalt, alternativt hushållssalt.
Den kemiska formeln för natriumklorid är NaCl.
Koksalt äger historiskt använts likt konserveringsmedel då detta drar ut en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig ur livsmedlet, vilket försvårar bakterietillväxten inom kött samt sjömat.
Även grönsaker går för att salta in, likt saltgurka.
Människor äger sökt, utvunnet samt använt krydda inom många tusen år. Fynd från Bulgarien visar på industriliknande produktion redan för 7.000 år sedan.
Historiskt äger krydda varit enormt viktigt för för att behärska konservera samt långtidsförvara föda för för att bland annat överleva vintern.
I svenska butiker finns detta ofta en brett sortiment från krydda.
Precis som namnet avslöjar är örtsalt en blandning av torkade örter och saltHär är några från dem såsom beskrivs inom texten: finkornigt utan jod, bergsalt, havssalt, Himalaya-salt samt jodberikat krydda. Foto: Falksalt.
Bordssalt
Bordssalt kallas ibland för vakuumsalt samt ligger nära 100 andel natriumklorid (salt). Namnet kommer från placeringen, nära matbordet.
De flesta typer från krydda oss kommer inom förbindelse tillsammans liksom livsmedel är raffinerade samt ganska likvärdiga, tillsammans med ett många hög andel natriumklorid.
Havssalt
Att utvinna havssalt är den gamla klassiska metoden där man låter solen uttorkning ut grunda dammar tillsammans med havsvatten.
Saltet tvättas, silas samt torkas på nytt. Havssalt kallas även för oraffinerat salt.
Havssalt innehåller cirka 85 andel natriumklorid, resten förmå existera kalcium, järn samt selen. Havssalt äger därför ett delvis olik smakförmåga, såsom enstaka sektion föredrar. Havssalt innehåller däremot väldigt lite jod, angående detta ej blivit tillsatt.
Prova gärna för att göra en blindtest tillsammans med bordssalt, havssalt samt bergsalt.
ej helt lätt för att känna skillnad!
Det är bara på Västkusten vilket havsvattnet är tillräckligt salthaltigt för för att behärska utvinnas genom uttorkning. landet besitter därför varit historiskt beroende från för att behärska importera salt.
Bergsalt
Den andra, gammal metoden för att utvinna krydda är ur gruvor – ofta högt belägna.
Kallas även för stensalt.
Himalayasalt bryts inom bergskedjan tillsammans med identisk namn samt utmärker sig tillsammans ett rosa färg. Färgen kommer från olika mineraler samt spårämnen likt kalcium, järn, zink, litium, selen samt ibland även magnesium.
Svårigheten för att rena bergsalt på en god sätt gör för att man ej ständigt använder detta såsom livsmedel.
Smakar svart salt annorlunda än vitt? Vad är koshersalt och himalaysalt verkligen mer nyttigare annat salt? Matskribenten Lisa Förare Winbladh lär dig här mer om olika saltsorter, vad salt gör med maten och hur du räddar en översaltad middagandra användningsområden är vilket vägsalt, för för att smälta is.
Havssalt utvinns genom för att uttorkning havsvatten inom solen. Här framträda saltproduktion inom Thailand.
Flingsalt
Flingsalt äger ett lite grövre struktur tillsammans skiva korn, jämfört tillsammans koksalt. detta finns både flingsalt från havssalt samt från bergsalt.
Flingsalt ger enstaka viss krispighet samt bidrar mot enstaka mer stark saltsmak inom munnen.
Flingsalt tränger ej in inom livsmedel på identisk verksamma sätt såsom koksalt. Därför bör anvisning tillsammans krydda följas genom för att använda koksalt.
Örtsalt
Precis likt namnet avslöjar är örtsalt ett blandning från torkade örter samt krydda.
Andelen krydda är dock ännu hög, inom dem flesta fall över 90 procent.
Örtsalt är mera smakrikt samt detta är positivt på två sätt. Maten smakar mer samt örtsalt kunna därmed existera en sätt för att använda ett mindre mängd salt.
De såsom önskar förmå förstås göra sitt eget örtsalt.
Vanligt bordssalt består av natrium och kloridGoogla på örtsalt + anvisning samt sätt igång för att experimentera. Hemlagat örtsalt inom enstaka attraktiv glasburk är för övrigt enstaka utmärkt ”gå-bort-present”.
Gourmetsalt
Gourmetsalt kunna användas vilket en samlingsbegrepp för dem lite mera kostsamma samt exklusiva varianterna från krydda.
vilket havssalt, flingsalt, Himalayasalt, tillsammans flera.
Oftast är gourmetsalt enstaka typ från havssalt, möjligen producerad på enstaka speciell lokal tillsammans med enstaka unik sammansättning från mineraler samt därmed enstaka personlig smakupplevelse. Produktion från havssalt kräver enstaka hel sektion manuellt sysselsättning samt därmed går priset upp.
Smakar dyr gourmetsalt bättre?
möjligen detta, dock bara ni själv kunna avgöra angående detta är värt prisskillnaden.
Salt berikat tillsammans med jod
Många köper nog krydda utan för att äga enstaka aning angående bakgrunden mot för att krydda berikas tillsammans med jod.
Men det finns salt och örtsalt som innehåller mindre mängd natrium än vanligt bordssaltHär följer enstaka vykort repetition:
Struma fanns enstaka vanlig sjukdom inom land beneath 1800-talet samt även inom början från 1900-talet. Struma är ett förstoring från sköldkörteln. för att använda krydda tillsammans med tillsatt jod är en från få verksamma sätt för att förebygga struma.
På 1930-talet började man sälja krydda tillsammans med tillsatt jod samt beneath 60-talet ökades berikningen från 10 mot 50 mikrogram jod per gram krydda.
ett nivå såsom ännu gäller idag.
Struma är sedan länge en minimalt bekymmer inom Norden, dock detta finns många andra länder där sjukdomen ännu är omfattande.
Att ta jod inom tablettform är ett helt ytterligare sak samt då handlar detta angående för att skydda sig mot radioaktiva utsläpp.
Jod skyddar framför allt sköldkörteln.
Salt utan tillsatt jod
Det finns medicinska skäl mot för att undvika jod samt dem personer vilket är berörda äger inom dem flesta fall gjort ett analys samt är informerade. Allergi är enstaka sådan orsak.
Ett annat skäl för att välja krydda utan jod är för att man då reducerar risken för missfärgning nära inläggningar alternativt när man gravar lax.
En sektion undersökning visar på en samband mellan för många jod samt hypotyreos, enstaka bristande på sköldkörtelhormon.
Hypotyreos är 5–10 gånger vanligare hos kvinnor än hos män samt speciellt då beneath alternativt efter övergångsålder. Hypotyreos kunna ge diffusa symtom vilket trötthet, värk, frusenhet samt nedstämdhet.
Hypotyreos är kapabel även orsakas från för lite jod, vilket gör jod något från en tvåeggat svärd.
Gillar man krydda vilket smakgivare – samt dem flesta svenskar äter många krydda – så förmå detta existera idé för att minska intaget från jodberikat salt.
Vid tveksamheter är detta liksom ständigt bäst för att ta förbindelse tillsammans med husläkaren alternativt sjukvården.
Salt kommer inom många skepnader.
Finkornigt, örtsalt, Himalaya-salt (rosa), mörk krydda från Hawaii samt grovt flodsalt från Australien.
Koshersalt
Namnet kommer från judisk matlagningstradition samt koshersalt kunna liknas nära en krydda tillsammans med större, grövre korn.
Produkterna innehåller 90-95 procent havssalt och är smakrikare än rent salt eftersom örter och kryddor ha blandats i havssaltetinom volym så väger koshersalt ungefär hälften från vilket koksalt väger.
Densiteten påverkar därför doseringen, detta behövs mer koshersalt för för att uppnå identisk sälta vilket koksalt/bordssalt.
Den här typen från lite grövre saltkorn är vanlig inom amerikansk matlagning, något man förmå tänka på angående man följer anvisning från USA.
besitter ni ej tillgång mot koshersalt så är flingsalt en alternativ.
Förutom storleken på kornen är detta ingen skillnad mellan koshersalt samt vanligt koksalt.
Diskmaskinsalt
Grunden inom diskmaskinsalt är den vanliga natriumkloriden, dock saltet är ”grovt” – inom större klumpar.
Kallas även för grovsalt.
Fördelen tillsammans med diskmaskinsalt är för att detta går igenom diskmaskinen utan för att forma proppar. Vanligt, fint bordssalt bör ej användas mot diskmaskinen – då förmå detta bli stopp.
Diskmaskinsalt bidrar mot för att göra disken renare samt glansigare.
Doseringen beror på vattnets hårdhetsgrad. Följ anvisningarna för maskinen.
Äter ni för många salt?
Snabba svaret är jo – förmodligen! Kroppen behöver krydda samt oss får utan bekymmer inom oss tillräckligt.
Läs mer i så fall – för även det går vi igenom! Salt är ett omdiskuterat ämne, och vi alla behöver salt i rätt mängd för att bibehålla en god hälsaför att äga saltbrist är extremt ovanligt för dem flesta från oss såsom äter vanlig kost.
Som tumregel brukar man säga för att 3 gram krydda per ljus räcker. dock många svenskar får inom sig 12–15 gram krydda per solens tid. Vilket då även förmå leda mot för att man får inom sig för många jod, likt finns inom dem flesta typer från salt.
Salt är enstaka prisvärd samt produktiv smakgivare.
ej minimalt professionella kockar använder denna genväg mot för att producera maträtter såsom upplevs såsom ”goda”.
Smaksinnet vänjer sig nära krydda samt då är detta lätt för att hamna inom ett spiral där man saltar mer samt mer. dock detta går för att steg ner stegvis samt vänja sig nära ett mindre mängd salt.
Går detta för att aktivt minska sin personlig ”salthalt”?
Nja, krydda försvinner naturligt tillsammans urinen samt svettas man många förmå detta även ske via svettkörtlarna.
Andelen salt är dock fortfarande hög, i de flesta fall över 90 procenttitta mot för att dryck ordentligt så förmå njurarna arbeta på inom sin naturliga takt.
Det finns blodtrycksmätare på marknaden från 350 kronor, enkla för att handha. äger ni koll på ditt blodtryck?
Kan krydda existera hälsofarligt?
Då är oss framme nära den STORA frågan såsom upprört många.
Sedan decennier åter finns enstaka etablerad perception för att krydda är hälsofarligt, bland annat genom för att höja blodtrycket – vilket förmå leda mot hjärt- samt kärlsjukdomar.
Högt blodtryck kallas ibland för ”den smygande döden” samt är enstaka från dem farligaste samt vanligaste riskfaktorerna vilket finns.
Speciellt för dem liksom är +40 år. Därför bör varenda såsom kommit ett bit upp inom ålder hålla noga koll på sitt blodtryck samt göra detta regelbundet.
Men sambandet mellan högt blodtryck samt krydda är omstritt.
ett sektion vetenskapsman hävdar för att även ett måttligt förhöjd saltkonsumtion (i identisk nivå såsom dem flesta svenskar) leder mot förhöjt blodtryck. andra vetenskapsman menar för att hälsoriskerna nära måttligt hög saltkonsumtion är försumbara.
Det finns gott angående forskarrapporter vilket stödjer båda uppfattningarna ifall saltets påverkan på hälsan.
Eftersom oss inom allmänhet äter uppenbart mer krydda än kroppen behöver så är kapabel detta existera idé för att ej salta onödigt många.
dock detta mesta från saltet kommer via vägar såsom oss ej ser, såsom inom halvfabrikat alternativt den goda lunchrestaurangen.
Agnes Wold, professor inom klinisk bakteriologi samt vetenskapsman, är ett från dem vilket brukar slå fast tillsammans med emfas för att oss ej bör gå omkring samt må dåligt efter för att äga hört uttalanden från ”hälsoprofeter” (klicka för för att läsa mer).
Går man upp inom vikt från salt?
Nja, detta är ej så för att ökat saltintag leder mot fettproduktion inom kroppen.
Däremot kunna detta ju finnas en samband mellan krydda samt ökad kroppsvikt angående dem likt gillar sälta äter stora mängder salta livsmedel samt snacks.
Men krydda binder vätska samt detta förmå synas på vågen. Elitidrottare samt kroppsbyggare förmå tillfälligt sänka sin vikt genom för att minska saltintaget samt därmed binda mindre mängd vätska inom kroppen.
För många krydda inom maten
Ibland är kapabel detta bli för många från detta goda.
ni provsmakar din gryta på spisen samt inser för att den blev alldeles för krydda. vilket göra?
Späda ut är ju ett variant såsom mot viss sektion förbättrar smaken. dock ofta räcker ej det.
Om rätten tillåter detta förmå man lägga mot enstaka syrlig ingrediens/krydda, och/eller ett söt.
angående ni mot modell gör enstaka tomatsås mot pastan samt den blir alldeles för krydda så kunna man tänka ifall samt istället lägga mot enstaka chutney. detta blir ett speciell pastasås dock ibland så får man acceptera läget samt gå över mot strategi B.
Ta detta tillsammans med ett nypa salt
Eftersom oss människor använt krydda så länge äger detta också myntats olika talesätt samt ordspråk.
för att ta något ”med enstaka nypa salt” betyder exempelvis för att man bör existera tveksam mot sanningshalten.
”Strö krydda inom såren” är ej så svår för att förstå samt detta innebär för att förvärra enstaka situation. ”Livets salt” är ett variant från livets goda.
En vilket man möjligen ej hör så ofta kommer från den tyska författaren Goethe (1749–1832): ”Ironi är detta lilla saltkorn likt gör rätten smaklig.”