Är det socker i skinka

Traditioner kring Julbordet

Traditioner existerar viktigt till flera nära jul. Jag gillar traditioner samt önskar självklart äga mammas goda klassiker vid julbordet. för att äga julskinka vid julbordet existerar den viktigaste tradition i enlighet med svensken.

vid andraplats kommer köttbullar, följt från Sill vid tredjeplats, Janssons Frestelse vid fjärde samt Lax vid femte.

Så utför man julskinka tillsammans griljering

I min släkt besitter oss ständigt julskinka vid julbordet, lustigt nog existerar julskinka detta enda jag ej äter. Varför? Ja på grund av för att julbordet existerar fyllt tillsammans med godsaker således såsom lökdolmar, Janssons Frestelse, sill, köttbullar samt kålrotslåda – detta finns helt enkelt således många annat jag önskar passa vid för att förtära.

Däremot önskar jag gärna äga enstaka smörgås tillsammans med julskinka samt skånsk senap mot morgonmål.

Att rimma kött är en gammal konserveringsmetod, som innebär att man gnider in köttet med salt och socker

mot detta bör detta erbjuds mat eller dryck gröt tillsammans med kanel samt mejeriprodukt. enstaka förbättrad början vid juldagsmorgonen får man leta efter – då kommer man verkligen inom julstämning!

Rimmad samt kokt julskinka

Man är kapabel utföra julskinka vid olika vis. Den julskinka oss köper inom affär existerar ofta färdigrimmad alternativt färdigkokt.

Den likt existerar färdigkokt behöver man bara utföra ett griljering mot likt man penslar vid.

Stor skinka upp mot 7 kg bör ligga i ca 3 veckor

Sedan stoppar man in den inom ugnen sålunda för att griljeringen blir knaprig (se anvisning längre ner). Färdigrimmad julskinka måste man däremot koka alternativt ugnslaga själv.

På denna blad hittar ni anvisning på:

Hur lagar man julskinka?

Men, vad existerar rimmad julskinka samt kunna man utföra detta själv?

Absolut! Julskinka rimmar man genom för att blanda krydda samt sötningsmedel samt sedan klappa in detta runtom skinkan.

Låt kallna

Därefter får julskinkan ligga ner beneath en dygn inom kylen samt dra åt sig från detta. för att rimma existerar en typ från tillagningssätt vilket förlänger hållbarheten samt ger ett god, krydda smakupplevelse. mot enstaka rimning bör man äga mer krydda än sötningsmedel (till skillnad ifrån då man gravar samt då bör äga mer sötningsmedel än salt).

då skinkan besitter legat en dygn inom kylen kokar man ihop ett saltlake från sötningsmedel, krydda samt dricksvatten liksom skinkan får ligga ner inom mellan numeriskt värde mot tre veckor.

Hemrimmad skinka

då detta existerar uppenbart kokar alternativt ugnslagar man julskinkan såsom vanligt.

Rimma julskinka inom Sous Vide

Man är kapabel även rimma inom sous vide vilket går många fortare samt varken kräver slabb alternativt enstaka team. Jag använder enstaka Food Sealer Prestige ifrån OBH Nordica. då man rimmar julskinka inom sous vide klappar man in skinkan tillsammans krydda samt socker.

Sedan lägger man skinkan inom enstaka vacuumpåse, suger ur luften tillsammans ett vacuummaskin samt lägger skinkan inom kylen beneath cirka enstaka sju dagar.

Sedan existerar detta uppenbart. Nackdelen existerar för att man måste erhålla tag inom enstaka vacuumpåse såsom rymmer skinkan vilket kunna existera lite knepigt.

Dock förmå man egentligen rimma vilken sektion likt helst vid grisen, exempelvis skinksteken alternativt benfri styckningsdel av kött inom bit. existerar man mindre hushåll existerar detta perfekt eftersom skinkan blir mindre samt man slipper eventuella kvarlevor.

då man bör rimma julskinka brukar man beräkna 2% krydda samt 0,5% sötningsmedel. ett skinka vid en kilo bör alltså klappas in tillsammans med 20 gram krydda samt 5 gram socker.

Innertemperatur vid Julskinka

En julskinka blir saftigast samt godast då den lagas mot enstaka innertemperatur vid 70°C. angående ett hel julskinka, modell större, bör ätas beneath flera dagar samt lite inom taget, förmå detta artikel utmärkt för att steka den mot några extra grader inom innertemperatur, cirka 75°C.

vid mindre julskinkor räcker detta tillsammans med ett innertemperatur vid ca 65–70°.

Några saker för att tänka på

Den på denna plats tiden vid året besitter oss detta ganska varmt inuti. titta därför mot för att julskinkan ej står framme länge inom rumstemperatur. Skär istället upp skinkan samt ta fram lite inom taget ifrån kylen.

Nedan hittar ni flera sätt för att tillaga julskinka vid – inom matlagningsapparat, kokt inom kastrull alternativt kokt inom Crock Pot. Självklart finns även numeriskt värde anvisning vid griljering nedan varav detta en existerar enstaka klassisk griljering samt den andra ett glutenfri griljering. Glöm ej för att välja svenskt animalisk föda mot din julskinka.

Julskinka inom ugn

3-4 kg rimmad benfri skinka tillsammans svål

1.

Lägg skinkan tillsammans svålen (skinn/fettsidan) upp inom ett ugnssäker form eller gestalt. Sätt inom enstaka febermätare inom tjockaste delen från skinkan samt ställ in den inom 125°. Tillagningen tar cirka 70 minuter per kilo. Tänk vid för att innertemperaturen även stiger par grader efter tillagning.

2. äga skinkan inom matlagningsapparat mot innertemperaturen gått upp mot 70° (ca 4,5 timmar).

Låt svalna. Skär försvunnen svål samt fett.

Kokning: Skala och dela löken

titta nedan på grund av anvisning vid griljering.

Kokt julskinka

3–4 kg rimmad benfri skinka tillsammans svål
1 citrongul lök
1 morot
1 tsk hel vitpeppar
1 tsk hel kryddpeppar
2 lagerblad
0,5 tsk krydda per liter vatten
kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig för att detta täcker skinkan

1.

Skölj skinkan inom kallt dricksvatten dock låt nätet sitta kvar.

2. Lägg ner skinkan inom grytan samt äga ner grovhackad citrongul lök samt morot, läka korn från vitpeppar samt kryddpeppar samt lagerblad. Häll vid kallt dricksvatten för att detta täcker skinkan. Salta.

3.

Rimmad skinka är skinka från gris som rimmats i saltlake (vatten, salt, socker och salpeter)

Lägg vid locket samt ställ grytan vid plattan alternativt inom ugnen. kör ugnen inom 100°C alternativt cirka 2/6 vid spisen. Ju lägre temperatur, desto längre är kapabel skinka vandra samt ju mörare blir den. Hur länge skinkan bör vandra beror vid storleken. Beräkna cirka 1–1,5 60 minuter per kilo. Tänk vid för att innertemperaturen existerar detta viktigaste.

Rimmad julskinka i saltlake

Investera därför inom enstaka kött-termometer till för att titta då den existerar ljus. Efter tillagning stiger innertemperaturen ytterligare några grader således nära nära 70° existerar den kokta julskinkan klar. misstänkta försvunnen eventuellt slagg tillsammans med ett matbestick då samt då.

3. Ta försvunnen nätet samt skär försvunnen svål samt fett.

titta nedan på grund av anvisning vid traditionell griljering.

Julskinka kokt inom Crock Pot

Ska man koka julskinkan tycker jag gott för att man kunna ge den ett små knuff från smakupplevelse.

Varför ej lägga inom lite goda kryddor inom Crock-Poten därför liksom apelsin, torkade plommon samt ett stänk Liquid Smoke?

Här finns ett ytterligare variant vid Pulled Pork från Julskinka. Den smaksättningen existerar även otroligt god. dem julrester vilket blir ovan kunna man gott utföra nya rätter vid. då man utför kokt julskinka existerar detta viktigt för att den ej kokar utan bara sjuder således den ej blir torr.

Därför existerar Crock Poten en ypperligt val.

3-4 kg rimmad benfri skinka tillsammans svål
1 citrongul lök
1 morot
1 tsk hel vitpeppar
1 tsk hel kryddpeppar
2 lagerblad
0,5 tsk krydda per liter vatten
vätska för att detta täcker skinkan

1.

Skölj skinkan inom kallt dricksvatten dock låt nätet sitta kvar.

2. Lägg ner skinkan inom Crock-Poten samt äga ner grovhackad citrongul lök samt morot, all korn från vitpeppar samt kryddpeppar samt lagerblad. Häll vid kallt vätska för att detta täcker skinkan. Salta. Lägg vid locket samt kör Crock-Poten vid lägsta temperaturen inom 5–6 timmar. ifall ni använder febermätare mot skinkan existerar skinkan genomskinlig nära enstaka innertemperatur vid 70°C.

3.

Ta försvunnen nätet samt skär försvunnen svål samt fett. titta nedan på grund av anvisning vid traditionell griljering samt glutenfri griljering.

Några råd då ni bör griljera julskinka

• Se mot för att julskinkan existerar riktigt kall då ni griljerar den – jag brukar låta den ligga ner inom kylen en dygn innan. existerar skinkan kall hinner den ej anlända upp inom temperatur samt tillagas ytterligare då den griljeras, något liksom kunna utföra den torrare.
• Halvera skinkan samt utför numeriskt värde olika griljeringar liksom variation.
• Många fäster ströbrödet tillsammans med hönsägg dock detta går lika utmärkt tillsammans honung, färskost alternativt något annat klistrigt.
• En julskinka måste ej bara griljeras tillsammans vanligt brödsmulor.

  Varför ej testa tillsammans torkad kavring, frön alternativt rostad lök? på denna plats hittar ni fler goda anvisning vid olika griljeringar.

Traditionell griljering mot Julskinka

1 äggula
1 tsk socker
1 msk skånsk senap
1 dl ströbröd

1. Vispa ihop enstaka äggula tillsammans med sötningsmedel samt senap.

Pensla julskinkan runt angående. Strössla en lager brödsmulor ovan skinkan samt klappa fast vid sidorna sålunda detta fäster inom ägget.

2. Griljera inom 250°C vid ovan samt undervärme inom cirka 10 minuter alternativt tills den fått lagom yta.

Garnera förslagsvis senare tillsammans bota nejlikor.

Glutenfri griljering mot Julskinka

1 äggula
1 tsk socker
1 msk skånsk senap
1 dl glutenfritt brödsmulor alternativt 1 dl solroskärnor

1. Vispa ihop ett äggula tillsammans med sötningsmedel samt senap.

Pensla julskinkan runt ifall. ifall ni använder solroskärnor, kör dem mot en grovt pulver inom mixer. Strössla en lager brödsmulor ovan skinkan samt klappa fast vid sidorna sålunda detta fäster inom ägget.

2. Griljera inom 250°C ca 5-10 minuter alternativt mot detta fått yta. Garnera förslagsvis senare tillsammans läka nejlikor.